Sperziebonen kunnen een van de gezondste gerechten zijn tijdens de feestdagen

(Maren Caruso/Stone via Getty Images)

Of ze nu worden geserveerd in een ovenschotel, in amandel of geroosterd met knoflook, sperziebonen zullen deze feestdagen zeker op menige tafel verschijnen.

En in tegenstelling tot veel van de verleidelijke lekkernijen die deel uitmaken van de vakantiemaaltijd, is de sperzieboon een item dat meestal niet met een schuldgevoel wordt geserveerd. Het zou zelfs de Mighty Mouse van het vakantieseizoen kunnen zijn – hier om de dag te redden van een anders vetrijk, calorierijk dieet.

“Als je niet bereid bent met calorierijke ingrediënten, kun je er een groot volume van eten en je voller voelen zonder te veel te eten”, zegt Maya Vadiveloo, universitair hoofddocent bij de afdeling Voeding en Voedselvoorziening aan de Universiteit van Rhode Island in Kingston. .

Er is weinig dat de machtige sperzieboon niet kan.

Niet alleen zijn ze relatief goedkoop, sperziebonen zijn ook rijk aan vitamine C en bètacaroteen, een antioxidant die groenten en fruit hun kleur geeft. De groente helpt ontstekingen te bestrijden en is een goede bron van foliumzuur en kalium, die helpen bij het reguleren van de bloeddruk. Sperziebonen zijn ook een goede bron van eiwitten en vezels, die helpen het cholesterol te verlagen, zei Vadiveloo.

“Vezel wordt ondergeconsumeerd door Amerikaanse volwassenen en kinderen, en het is goed voor de darmgezondheid”, zei ze. “(Vezel) is geweldig voor het verminderen van het risico op darmkanker.”

Maar of de sperzieboon zijn gezondheidsvoordelen oplevert zonder schade aan te richten, hangt af van hoe de groente wordt bereid, zei Vadiveloo.

Door de bonen te koken, worden veel voedingsstoffen verwijderd – en veel smaak, zei ze.

Vadiveloo raadt aan om ze te koken in olie die gezond is voor het hart, zoals olijfolie, of een niet-tropische plantaardige olie, in plaats van reuzel. Bij het maken van een ovenschotel kunnen zware crèmes of romige soepen worden vervangen door Griekse yoghurt of magere melk. Voor degenen die een beetje kaas bovenop willen, stelt ze voor om kaas te strooien in plaats van erop te gieten.

En om de bloeddrukverlagende voordelen te behouden, “voeg niet te veel zout toe”, zei ze. “Gebruik andere kruiden. Ik eet ze graag Szechuan style met cayennepeper. Of rauwe sperziebonen en hummus.”

Het type sperzieboon is ook belangrijk, zei Vadiveloo. Vers of diepvries is het lekkerst.

“Dat gezegd hebbende, als wat voor u beschikbaar is sperziebonen in blik zijn en u kiest tussen dat en een niet-plantaardige,” zei ze, “zou ik mensen willen aanmoedigen om de ingeblikte variant te kiezen.”

Maar probeer de natriumarme optie te pakken.

Het belangrijkste voor het behoud van een goede gezondheid tijdens vakantiemaaltijden, zei Vadiveloo, is balans.

“Als er dingen zijn die mensen echt leuk vinden, als het een vakantiefavoriet is of iets dat je tante naar de tafel heeft gebracht en je vindt het echt leuk, ga je gang en haal er wat”, zei ze. “Maar breng het in evenwicht met gezondere kanten en neem maar een klein beetje.”

Als u vragen of opmerkingen heeft over dit nieuwsbericht van de American Heart Association, stuur dan een e-mail [email protected].

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *