Te warm om te koken? Pak wat mais en begin met vieren

Verse maïs is op zijn hoogtepunt tussen juli en september voor het grootste deel van de Verenigde Staten – en aangezien de korrels op hun zoetst en zoetst zijn zodra elke aar wordt geplukt, is dit het moment om te profiteren. Er is niet veel voorbereiding voor nodig om het geweldig te laten smaken, dus het is een van de beste voedingsmiddelen om van te genieten tijdens een hittegolf.

Als je denkt dat maïs geen voedingswaarde heeft omdat het intact door je heen gaat, is dat niet het geval, volgens Julia Zumpano, een geregistreerde diëtist bij het Cleveland Clinic’s Center for Human Nutrition. “Maïs is absoluut goed voor je”, bevestigde ze, en “het eten van verse maïskolven geeft je de meeste voedingsvoordelen.”

Een groot deel van de reputatie van Mais is onterecht. “Het krijgt een slechte reputatie omdat het veel suiker bevat”, zegt Zumpano, maar afhankelijk van de grootte heeft een korenaar tussen de 3 en 6 gram suiker en ongeveer 100 tot 110 calorieën. Bovendien, als je maïs eet, “worden veel van de koolhydraten niet per se verteerd of opgenomen. Het is het plezier van het eten van een koolhydraat en wetende dat je niet de helft ervan verteert.”

Het is omdat maïs een goede bron van vezels is, en “je kunt vezels niet verteren, maar het helpt de stoelgang te reguleren en constipatie te beperken”, zei ze, en houdt je ook vol tussen de maaltijden. In verschillende onderzoeken is ook aangetoond dat vezels “de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte verlagen”.

Maïs bevat ook veel luteïne en zeaxanthine, twee carotenoïden die het risico op maculaire degeneratie en cataracten kunnen helpen verminderen, zei Zumpano, en bevat zowel B-vitamines als essentiële mineralen zoals magnesium en kalium.

Gele maïs bevat meer antioxidanten dan witte maïs vanwege de pigmenten in elke pit. Rode, blauwe of paarse suikermaïs heeft nog meer pigmenten als je een hovenier of lokale boer kent die deze zeldzamere soorten kweekt.

Kook en bereid verse maïs

Je kunt verse maïs rauw eten of op verschillende manieren koken: in de magnetron, gekookt op het fornuis of op de grill of op een vuur. Hoewel elke methode zijn aanhangers heeft, geef ik er de voorkeur aan om maïs in de schil ongeweekt te grillen omdat het een lichte rokerige smaak aan de korrels geeft zonder ze te gaar en rubberachtig te maken.
Het is oké om je te verbranden door zoveel te koken - zo voel je je beter

Om maïs in de volgende recepten te gebruiken, moet u de korrels van de kolf verwijderen. Er zijn hulpmiddelen voor het verwijderen van maïs die u kunnen helpen deze taak te volbrengen, maar mijn favoriete methode gebruikt twee items die al in de keuken staan: een scherp mes en een grote kom.

Houd de maïs verticaal en met de steel naar boven in de kom. Laat het mes langs elke kant van de maïs lopen, terwijl je draait om de korrels te verwijderen. Als je een klein mes in een grote kom gebruikt, raak je de zijkanten niet met je mes en zal de mais niet alle kanten op stuiteren.

Maïs als ontbijt

Natuurlijk, het is midden in de zomer. Maar als je kunt staan ​​om je oven aan te zetten, begin je dag dan met dubbele maïsmuffins, gemaakt met verse maïs en knapperige polenta. Serveer warm of op kamertemperatuur met honingboter en verse zomerbessenconserven.
Begin de dag met maïsmuffins.  Je kunt ze warm of op kamertemperatuur serveren als ontbijt.
Brunch kan zoet of pittig zijn met verkoolde maïspannenkoeken. Ze gaan goed samen met verse bessen, Nutella en slagroom, maar ook met salsa, bieten en zure room voor een taco-achtig ontbijtgerecht.
Hetzelfde geldt voor maiswafels en maispannenkoeken. Besprenkel ze met ahornsiroop of poedersuiker of gebruik ze als basis voor hartige toppings zoals spek, gehakte bleekselderij, gehakte tomaten en geraspte kaas.
Meld je aan voor CNN’s Eat, But Better: mediterrane stijl. Onze achtdelige gids toont u een heerlijke, door experts ondersteunde voedingsstijl die uw gezondheid voor het leven een boost zal geven.

Maïs voor lunch en diner

Op of neer? Dat is het verschil tussen elote en esquites, het Mexicaanse maïsgerecht gemaakt met cotija kaas, crema en/of mayonaise, chilipoeder en limoensap. De romige, pittige en pittige smaken in deze traditionele snack lenen zich voor aanpassing in tal van andere recepten. Maak op elote geïnspireerde soep, pastasalade of zelfs gevulde aardappelkoekjes.
Voor die zinderende zomeravonden is gekoelde maïssoep de juiste keuze. Met een snelle sudderen op het fornuis, zul je geen zweet breken om het samen te trekken. Maak het ‘s ochtends en laat het later afkoelen voor het avondeten.
De Mexicaanse maïsschotel elote bestaat uit maïskolven met mayonaise, limoensap en kaas.

Als het om zomerse salades gaat, strijden maïstomaten om de titel van het meest populaire ingrediënt. Het past goed bij bijna elk ander ingrediënt in verschillende smaakprofielen. De kans is groot dat een aanrechtsalade goed zal uitkomen met wat je bij de hand hebt, maar je kunt ook inspiratie putten uit deze ideeën:

  • Boerenkool Caesar salade met geroosterde mais en maisbrood croutons
  • Salade van zwarte bonen en maïs
  • Maïs, avocado en tomatensalade met honing limoen vinaigrette

Mais als toetje

Suikermaïs wordt niet voor niets zo genoemd – het is zoet genoeg om te worden gebruikt als ingrediënt in gebakken goederen zoals maïsbrood en muffins. Maar als je geen zin hebt om in de zomerse hitte te bakken, gebruik dan maïs in desserts die koel en verfrissend zijn.

Een pudding in Thaise stijl maakt een verfrissend dessert.  Hier is sago met maïs en kokosmelk.
Maïsroomijs klinkt misschien vreemd, maar de smaak voelt gewoon voor de zomer. De New Yorkse ijssalon Ample Hills verzendt zijn Corn to Run-smaak door het hele land, maar je kunt ook zelfgemaakt ijs maken met je eigen lokale maïs. Dit recept voor maïsijs ​​bevat een topping van met karamel gekonfijt spek waardoor je het gevoel krijgt dat je op de staatsbeurs bent.
Zijn Zweedse theedoeken het waard?  Absoluut.  Hier & # 39;  waarom
Suikermaïspudding kan in Thaise of Vietnamese stijl worden gemaakt met tapioca of rijst om de lepelige, soepachtige puddingen te verdikken en op smaak te brengen. In beide varianten worden de gestripte maïskolven in water gekookt om ze een delicate smaak te geven voordat ze een zetmeelrijk verdikkingsmiddel, verse maïskorrels, suiker en kokosmelk toevoegen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.