Tips voor het maken van gezondere vakantierecepten | Columnisten

Vakantievoedsel kan gezonder worden gemaakt met een paar eenvoudige receptwijzigingen, aldus experts van Texas A&M AgriLife Extension Service.

Vaak kunnen gerechten met minimale smaakveranderingen gezonder worden gemaakt door een paar basisreceptvervangingen te gebruiken, zei Jenna Anding, Ph.D., AgriLife Extension Specialist in de afdeling Voeding, Texas A&M University College of Agriculture and Life Sciences, Bryan- College station.

Verminder vet, suiker, calorieën in traditionele recepten

“Als een recept een kopje suiker vereist, probeer dan driekwart van een kopje te gebruiken. Als het een half kopje olie, bakvet of ander vet vereist, probeer dan een derde van een kopje.

Anding stelde ook magere of magere kaas, melk, roomkaas, kwark of yoghurt voor in plaats van vettere tegenhangers zoals gewone kaas of room.

“Probeer voor aardappelpuree ontvette bouillon te gebruiken in plaats van boter om vet en calorieën te verminderen,” zei ze.

Het wijzigen van een gecompliceerd recept levert niet altijd de gewenste textuur op, dus Anding stelt voor het recept uit te proberen bij vrienden of familie voordat je “all-in” gaat op een vakantiemaaltijd.

Traditioneel vakantievoedsel blijft voedzaam

Veel traditioneel vakantievoedsel is op zichzelf al gezond en voedzaam, maar wordt “versierd” op een manier die de inherente voedingswaarde ervan wegneemt.

“Zo bevat de zoete aardappel zowel vezels als vitamine A en C”, legt Anding uit. “Een medium gebakken zoete aardappel bevat ongeveer 100 calorieën, maar veel mensen voegen suiker, boter en andere ingrediënten toe, waardoor het aantal calorieën echt toeneemt. Een gepofte zoete aardappel met een beetje bruine suiker en kaneel is veel gezonder dan een met boter, suiker bedekt met marshmallows.

Verse veenbessen zijn een andere gezonde optie voor vakantierecepten, zei ze. In tegenstelling tot ingeblikte veenbessen of veenbessensaus, die vaak toegevoegde suikers bevatten, zijn verse veenbessen van nature gezond.

“Verse veenbessen bevatten fytonutriënten en hebben ontstekingsremmende eigenschappen die de gezondheid kunnen bevorderen en het risico op ziekte kunnen verminderen,” zei Anding. “Het toevoegen van verse veenbessen aan salades en gebak zoals muffins, koekjes en cakes is ook een goede manier om wat extra voeding en smaak binnen te sluipen.”

Kookmethodes voor gezonder eten

Anding stelde ook voor om de schil tijdens het koken op een kalkoen te laten en vervolgens de schil te verwijderen voor het opdienen om het algehele vetgehalte te verminderen.

Voor vakantiegroentegerechten is de gezondste kookmethode om de groenten te stomen of te braden met een kleine hoeveelheid olie of kookspray, zei Anding.

En voor veel gerechten kan het toevoegen van kruiden en specerijen de smaak verbeteren zonder vet of calorieën toe te voegen.

Enkele gezonde recepten van Dinner Tonight!

Een bron van gezonde vakantierecepten is AgriLife Extension’s Dinner Tonight! Website. Het Dinner Tonight-programma promoot tijd voor het gezin door middel van snelle, gemakkelijke, gezonde en kosteneffectieve recepten. Naast dergelijke recepten biedt het programma wekelijks gratis videodemonstraties van kooktips en -technieken, samen met informatie over voeding, menuplanning en gezond leven.

“Het doel van het Dinner Tonight!-programma is om de gezondheid en het welzijn te verbeteren door middel van voorlichting over voeding”, zegt Odessa Keenan, AgriLife Extension-programmaspecialist voor het Healthy Texas-initiatief. “We proberen recepten gezond en voedzaam te maken, en we hebben een aantal recepten samengesteld voor gerechten die 400 calorieën of minder bevatten.”

Keenen zei dat een aantal van deze gezondere vakantierecepten als hoofd- of bijgerechten voor de vakantie kunnen dienen.

“Mijn ervaring is echter dat mensen meestal weten wat het hoofdgerecht van hun vakantiediner zal zijn – kalkoen, kip, borst, ham, enz. – maar de bijgerechten zijn moeilijker te beslissen,” zei ze.

Evenwicht is de sleutel

Naast gezondere ingrediënten en bereidingstechnieken, is het belangrijk om de hoeveelheid calorieën in evenwicht te brengen met het aantal verbruikte.

“Je kunt waarschijnlijk verwachten dat je tijdens de vakantie een paar extra calorieën binnenkrijgt,” zei Anding. “Probeer dienovereenkomstig te plannen, zodat u uw calorie-inname onder controle kunt houden. En vergeet niet om tijdens deze feestdagen een soort van fysieke activiteit te plannen. Niet alleen zal het u helpen een paar extra calorieën te verbranden, het zal ook helpen uw stressniveaus te verminderen .”

Paul Schattenberg is specialist in communicatie en mediarelaties bij Texas A&M AgriLife Communications. Schattenberg, gevestigd in San Antonio, is verantwoordelijk voor het schrijven van voortgangs-, nieuws- en hoofdverhalen voor agentschappen van Texas A&M AgriLife, en biedt ook alle nodige ondersteuning voor mediarelaties.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *