Tomatenconfit Recept Langzaam geroosterde tomaten | Brits + Co

Gladys Soriano is de receptontwikkelaar, foodstylist en foodfotograaf achter de op de Middellandse Zee geïnspireerde blog vork en bladeren. Hier deelt ze authentieke Libanese gerechten en recepten geïnspireerd door haar liefde voor mediterrane smaken (oorspronkelijk gepubliceerd op Forks and Foliage). Weg ermee, Gladys!

Deze gekonfijte tomaten met knoflook en kruiden is het lekkerste wat je deze zomer kunt doen. De tomaten worden extra lekker en sappig, de knoflook wordt boterachtig en de olijfolie is heerlijk over alles gedruppeld! Dit recept is supereenvoudig en vereist slechts 5 minuten voorbereidingstijd. Het is ook van nature glutenvrij, zuivelvrij en veganistisch. Profiteer dus van alle zomertomaten en maak zo snel mogelijk deze veelzijdige gekonfijte cherrytomaat!

Het is geen geheim dat ik (altijd) erg enthousiast ben over het tomatenseizoen. Er gaat niets boven een vers geplukte, knalrode en heerlijk rijpe tomaat. Het enige dat nodig is om mij te plezieren is een brood, dikke plakken zoete tomaten, goede olijfolie en een beetje zout. Het zijn de kleine dingen in het leven, toch?

Als je helemaal enthousiast bent over het tomatenseizoen, moet je absoluut de mijne proberen authentieke fattoush-salade – Ik ben er geobsedeerd door. Ik ben helemaal voor het eten van alle verse tomaten die je kunt als ze in het seizoen zijn, maar soms kun je de overvloed ervan in de zomer gewoon niet bijhouden, vooral als je je eigen tomaten kweekt. Voer Cherry Tomato Confit in, de perfecte manier om wekenlang te genieten van overvloedige hoeveelheden tomaten!

Wat is gekonfijt?

Confit, uitgesproken als “con-fee”, is afgeleid van het Franse woord bevestigen, wat conserveren betekent. Veel mensen denken dat confit alleen verwijst naar vlees dat langzaam wordt gekookt en bewaard in het vet, zoals het populaire vlees gekonfijte.

Geconfijte is echter een conserveringsmethode die niet alleen voor vlees wordt gebruikt, maar ook voor groenten en fruit. In het geval van tomaten worden ze langzaam gekookt in een grote hoeveelheid olijfolie, omdat ze van zichzelf geen vet bevatten. Voor een zoete confit is een geconcentreerde suikersiroop de vloeistof bij uitstek.

Een goed bereide confit kan weken en maanden bij kamertemperatuur worden bewaard, waardoor het een geweldige optie is om een ​​overvloed aan seizoensgebonden ingrediënten te bewaren.

Wat is het verschil tussen gekonfijte tomaten en geroosterde tomaten?

Er zijn een paar belangrijke verschillen in het kookproces tussen gekonfijte tomaten en geroosterde tomaten: Ten eerste wordt gekonfijte tomaten gekookt op een zeer lage temperatuur, meestal rond de 200 ° F, terwijl geroosterde tomaten over het algemeen worden gekookt op een temperatuur van ongeveer 400 °. F of zo. Ten tweede, om tomaten te confisqueren, moet je ze volledig onderdompelen in olijfolie. Waar je tomaten frituurt, gebruik je een kleine hoeveelheid olijfolie, net genoeg om ze licht te coaten. Ten derde duurt het meer dan twee uur om tomaten te confisqueren, terwijl tomaten bij hoge temperaturen een fractie van de tijd nodig hebben, ongeveer 15 minuten.

Hierdoor behouden de langzaam gegaarde tomaten veel van hun mollige vorm, kleur en versheid. Aan de andere kant verliezen geroosterde tomaten veel van hun vocht en barsten en verschrompelen ze. Ze karameliseren ook door de hogere hitte, waardoor hun smaak verandert. Beide methoden leveren heerlijke tomaten op, maar gekonfijte tomaten zijn extra speciaal en zeker het proberen waard als je ze nog nooit hebt gegeten!

Ingrediënten gekonfijte tomaten

Tomaten in een bakplaat met knoflook

  • pondenCherry-tomaten
  • 2HoofdKnoflook, geschild (20-25 kruidnagels)
  • 8spiegelverse tijm
  • 1theelepelkoosjer zout
  • kopjesextra vergine olijfolie

Cherry-tomaten: Hoewel je elke tomaat kunt confisqueren, zijn cherrytomaatjes buitengewoon zoet en heerlijk, en ze vormen de perfecte kleine hapjes.

Knoflook: Je kunt gekonfijte cherrytomaatjes maken zonder knoflook, maar ik ben dol op de smaak waarmee het de olie doordrenkt. Ik voeg graag tonnen knoflook toe, dus ik heb veel boterachtige gekonfijte knoflook om op toast te smeren.

Verse kruiden: Je kunt alle kruiden gebruiken die je lekker vindt. Hier maak ik het met verse tijm, maar ik maak het ook graag met verse rozemarijn of een combinatie van kruiden.

Extra vergine olijfolie: Veel mensen zeggen dat je bij het maken van gekonfijte cherrytomaatjes niet je beste olijfolie nodig hebt en dat je een goedkope, neutrale olijfolie kunt gebruiken. Maar ik moet het oneens zijn! Een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit maakt het zoveel lekkerder. Bovendien verspillen we geen overtollige olie!

Instructies voor het maken van Cherry Tomato Confit

Cherrytomaatjes en olijfolie

  1. Verwarm de oven voor op 225 ° F. De sleutel is laag en langzaam, dus verhoog de temperatuur niet om het proces te versnellen.
  2. Leg de cherrytomaatjes, knoflookteentjes en verse tijmtakjes in een kleine bakplaat of ovenvaste pan. Strooi het zout gelijkmatig over het geheel.
  3. Voeg voldoende olijfolie toe tot de tomaten onder staan. Het is niet erg als sommige tomaten zich boven de oliepiek bevinden, ze krimpen tijdens het koken. Roer alles snel door en laat het even staan. Bestrooi indien nodig met meer olijfolie.
  4. Zet ze 2,5 tot 3 uur in de oven, of tot de tomaten zacht, licht gerimpeld, maar nog steeds mollig zijn. De knoflookteentjes moeten licht gepureerd worden met een vork.
  5. Laat de gekonfijte tomaten volledig afkoelen voordat je ze in gesteriliseerde potten doet. Zorg ervoor dat alles bedekt is met olie en niet wordt blootgesteld aan lucht. Bewaar de luchtdichte potten in de koelkast.

Hoe gebruik je Cherry Tomato Confit

Geconfijte tomaat op toast

Er zijn zoveel manieren om je heerlijke gekonfijte tomaat en knoflook op te maken! Zie ze als volwassen tomaten en gebruik ze in sommige recepten in plaats van verse tomaten! Hier zijn enkele van mijn favoriete manieren om gekonfijte cherrytomaatjes te eten:

  • Labneh toast: Rooster een goed, krokant brood, smeer de zacht gekonfijte knoflookteentjes erop als boter, smeer er wat labneh overheen en bedek het met de dikke gekonfijte tomaten. Je kunt ze pletten als je wilt en een beetje meer van de gearomatiseerde olie over het hele oppervlak knijpen. Dit is waarschijnlijk mijn favoriete manier om het te eten! Wil je het zuivelvrij, laat dan de labneh weg of gebruik een plantaardige ricotta.
  • Avocadotoast: Garneer met gekonfijte cherrytomaatjes en een gebakken ei – het is het ultieme ontbijt.
  • Gesneden Feta: Maak een opgeklopte feta en bedek deze met een grote hoeveelheid gekonfijte tomaat en knoflook en veel olijfolie en serveer met knapperig brood. Dit eten mijn gasten altijd!
  • Pasta: Voor een snel diner kook je wat pasta in zwaar gezouten water. Verhit vervolgens in een aparte pan de tomaten en de gekonfijte knoflook met een flinke hoeveelheid olie. Voeg wat van het zetmeelrijke pastawater toe en meng tot een saus. Schep de pasta door de saus en rasp er wat verse Parmezaanse kaas overheen!
  • Beleg voor vlees: Schep de gekonfijte tomaten over gegrilde kip of vis om uw diner in een mum van tijd naar een hoger niveau te tillen.
  • Weidebord: Zet een schaaltje gekonfijte cherrytomaatjes op een serveerplank en geniet ervan met crackers, kaas en charcuterieplanken.

Ben je dol op dit recept voor gekonfijte tomaten en wil je meer voedselinspiratie? Abboneer op onze nieuwsbrief om de goederen rechtstreeks in uw inbox te krijgen.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *