Vegan Food Program promoot plantaardige voeding in het hele land

Terwijl 71 procent van de Amerikanen plantaardig voedsel heeft geprobeerd, blijft er een gebrek aan toegang en voorlichting over gezonder eten. Ongeveer 10 procent van de Amerikaanse huishoudens had in 2020 te maken met voedselonzekerheid, en nu, een plantaardige oplossing van chef-kok Dustin Harder – de culinaire specialist voor het Physicians Committee For Responsible Medicine (PCRM) en de gastheer van een kookshow De veganistische roadie – proberen dit toegankelijkheidstekort op te lossen.

Dit najaar lanceren Harder en PCRM hun Universal Meals Tour, met als doel het geven van tips voor gezond eten aan gevangenissen, scholen en ziekenhuizen. De tour is bedoeld om de voordelen van plantaardig voedsel te benadrukken en tegelijkertijd het inzicht van Amerikanen in hoe veganistisch eten het milieu, hun gezondheid en meer kan helpen, te verbeteren.

De tour begint op 4 oktober en bezoekt de North Carolina State University voordat hij naar de University of Miami in Miami, FL reist; Georgia State College en Emory University Hospital in Atlanta, GA; Washington State University in Pullman, WA; en de Notre Dame University in South Bend, IN. Louder en co-hosts zullen pop-ups in de eetkamer houden, compleet met smaaktests, mini-seminars en tutorials over recepten. Momenteel kost het programma deelnemende instellingen niets.

“Ik werd geïnspireerd om met PCRM aan Universal Meals te werken vanwege hun toewijding aan dit programma om voor iedereen een stoel aan tafel te creëren”, aldus Harder. VegNews. “De recepten stroomlijnen de productie voor instellingen, inclusief recepten die kosteneffectief, gemakkelijk te produceren en vooral heerlijk zijn.”

Breid het vegan food programma uit

Het Universal Meal Program onderscheidt zich van andere plantaardige initiatieven door de top negen allergenen uit de receptinstructies te schrappen, waaronder melk, eieren, tarwe, sesam, noten, soja, vis, schaaldieren, pinda’s, glutenbevattende granen, dierlijke afgeleide ingrediënten en alcohol. Harder hoopt dat dit programma de consument een basis zal geven voor gezond en aangepast eten.

Deze week presenteerde de chef ook de International Conference in Medicine in Washington, DC. De conferentie benadrukte hoe dit maaltijdprogramma gunstig is voor duizenden Amerikanen die gezonder en duurzamer eten. Harder werd vergezeld door chef-kok David Kamen van het Culinary Institute of America en geregistreerde diëtiste Lillian Correa van New York Health and Hospitals.

Het programma bevat recepten van DC Vegan Catering, Culinary Institute of America, Spork Foods en Harder zelf. De herfsttour bevat recepten zoals bloemkool- en kikkererwten-masala, spinazie-artisjok-flatbread en Mac en kaas met presto pesto en shiitake-spek. Na de herfsttour hoopt Harder dat het programma wordt opgenomen in meer grootschalige bedrijven en instellingen.

“Mijn hoop voor de toekomst is dat instellingen die grote volumes serveren, zullen beginnen te navigeren van een plaats van empathie voor mensen met voedselallergieën en dat gasten voedsel met vertrouwen kunnen bestellen terwijl het wordt bereid”, zegt Harder. “Ik zou graag zien dat Universal Meals wijd en zijd wordt aangeboden in ziekenhuizen, universiteiten, luchthavens, gevangenissen en zelfs restaurants.”

Toenemende op planten gebaseerde onderwijsprogramma’s

Afgelopen november kondigde Wayne State University aan dat haar School of Medicine een plantaardige voedingsbehoefte zou introduceren in haar toekomstige curriculum. Deze universiteit werd de eerste instelling voor hoger onderwijs die toekomstige artsen vroeg om de gezondheidsvoordelen van een plantaardig dieet te bestuderen. De in Detroit gevestigde universiteit heeft onthuld dat onderzoeken substantieel bewijs hebben opgeleverd dat plantaardige diëten op basis van volwaardige voeding aanzienlijke gezondheidsvoordelen bieden.

“Vooruitgang in de preventieve geneeskunde heeft de cruciale rol aangetoond van onbewerkte plantaardige voeding bij het verminderen van ziekten”, aldus de verklaring. “Voedingsvoorlichting en plantaardige voeding worden zelden opgenomen in het medische curriculum en worden daarom zelden opgenomen in klinische zorg. Bovendien wordt persoonlijke blootstelling aan veranderingen in levensstijl, waaronder voeding en dieet, geassocieerd met de bereidheid van een zorgverlener om veranderingen in levensstijl door te voeren in klinische ontmoetingen.” aanbevelen.

In de culinaire wereld krijgt veganistisch koken voor het eerst erkenning. Afgelopen oktober, Le Cordon Bleu – een van de beste culinaire scholen ter wereld – heeft een cursus plantaardig banket aangekondigd. De klas leert de leerlingen bakken zonder gewone bakingrediënten zoals boter, eieren en melk.

Introductie van veganistische opties in ziekenhuizen

Ziekenhuizen over de hele wereld beginnen het belang van gezonde, plantaardige maaltijden voor patiënten in te zien. Afgelopen maart werd het Hayek-ziekenhuis in Beiroet, Libanon, het eerste ziekenhuis ter wereld dat uitsluitend plantaardige maaltijden serveert. Het ziekenhuis onthulde dat het zich realiseerde dat het vlees- en zuivelaanbod in de eerste plaats veel van de gezondheidsproblemen van zijn patiënten veroorzaakte.

“Onze patiënten zullen niet langer wakker worden van een operatie om te worden begroet met ham, kaas, melk, de hele maaltijd[s] dat kan in de eerste plaats hebben bijgedragen aan haar gezondheidsproblemen”, schreef Hayek Hospital in een Instagram-bericht.

Binnen de VS vecht PCRM om gezondere opties in ziekenhuizen te introduceren. De geregistreerde diëtisten, verpleegkundigen en artsen van de organisatie organiseren lunch-en-leerprogramma’s en welzijnsprogramma’s voor werknemers om plantaardig eten en voeding te promoten.

Ga voor meer plantaardige evenementen naar The Beet’s News Articles.

31 heerlijke, plantaardige recepten om te herhalen

Wil je verse maaltijdideeën die gezond, plantaardig en lekker zijn? Deze gratis nieuwsbrief is voor jou. Meld je aan om elke ochtend een recept van de dag in je inbox te krijgen.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *