Veganistisch eten gemaakt door robots? 77 procent van de consumenten wil AI-voedsel proberen

Staan consumenten ervoor open om veganistisch eten van robots te proberen? Het antwoord is een volmondig “ja” volgens de 2023-editie van het FoodBytes-rapport van marktonderzoeksbureau Dataessential – dat het jaarverslag sinds 2014 opstelt op basis van marktgegevens en inzichten van branche-experts.

Getty

Kunstmatige intelligentie zal op een aantal manieren een rol spelen in de toekomst van voedsel, waaronder efficiëntere landbouw, contactloze eetervaringen en voedselontwikkeling, met name de diervrije soort.

Wie eet deze door de robot gecreëerde voedselvooruitgang? Dataessential zegt dat de pool groot is omdat de meerderheid van de consumenten (77 procent) open staat om voedsel of recepten uit te proberen met behulp van kunstmatige intelligentie.

“Op de lange termijn zal AI een revolutie teweegbrengen in veel aspecten van de voedingsindustrie, van landbouw tot voedselveiligheid, van conceptontwikkeling tot productie, van marketing tot personalisatie en nog veel meer”, aldus het rapport.

En opkomende demografische consumenten Gen Alpha zal de dienst uitmaken in deze ruimte. Gen Alpha is geboren tussen 2010 en 2024 en zal vanaf 2025 uit 2 miljard mensen bestaan. Wat doet dit ontluikende consumentenbestand?

VegNews.Kid.Unsplash

Unsplash

Hun veelal Millennial-ouders geven hun waarden door, gevormd door mondiale problemen zoals de klimaatcrisis, wat betekent dat hun voedselwaarden draaien om duurzaamheid. Naarmate Gen Alpha online opgroeit, zullen veel toekomstige trends worden bepaald door hoe goed de voedingsindustrie zich kan aanpassen aan meer technologisch vooruitstrevende benaderingen. Alles bij elkaar wijzen alle tekenen erop dat door AI aangedreven veganistisch eten een grote trend is in de toekomst van voedsel.

Voedsel beter maken met technologie

Kunstmatige intelligentie is al op grote schaal doorgedrongen in de voedingsindustrie. Als het op voedselontwikkeling aankomt, heeft het in Chili gevestigde The Not Company (NotCo) zijn bedrijf opgebouwd rond “Giuseppe”, een platform aangedreven door kunstmatige intelligentie dat dierlijke producten afbreekt tot hun moleculaire componenten en ze nabootst met nieuwe combinaties van plantaardige ingrediënten.

VegNews.RobotCooks.NotCoNetCo

“Sinds dag één is het onze missie bij NotCo geweest om een ​​duurzamere wereld te creëren door het dier uit de voedselvergelijking te halen”, vertelt Karim Piachara, medeoprichter van NotCo en CTO, aan VegNews. “We wilden de voedingsindustrie transformeren door heerlijk plantaardig voedsel te creëren met AI.”

Dit AI-gestuurde proces resulteerde in de veganistische voedingsproducten van NotCo, zoals NotMilk, NotBurger en NotChicken, allemaal directe vervangingen voor hun dierlijke tegenhangers. Hoewel deze artikelen in veel landen in de winkelschappen te vinden zijn, heeft NotCo grotere plannen om de voedingsindustrie te transformeren met de hulp van Giuseppe – die ook recepten kan aanpassen op basis van uitdagingen in de toeleveringsketen, een groot voordeel in de door COVID-19 getroffen voedingsindustrie .

VegNews.NotCoVeganCheeseSlices.KraftHeinzKraft Heinz

Dit jaar ging het Chileense bedrijf een samenwerking aan met Kraft Heinz om The Kraft Heinz Not Company op te richten, waarmee het de voedingsgigant zal helpen bij het ontwikkelen van door AI ontwikkelde versies van zijn meest populaire producten. Dit heeft al geleid tot de lancering van NotCheese (een veganistische versie van Kraft Singles) in drie smaken: American, Provolone en Cheddar.

“Onze gepatenteerde technologie, Giuseppe, is snel, kan de R&D-tijdlijn verkorten en is nauwkeuriger in het afstemmen van smaak, textuur, functionaliteit en nu zelfs geur op zijn dierlijke tegenhanger dan het traditionele proces”, zegt Piachara.

“Daardoor hebben we met onze producten, waaronder NotMilk, NotBurger, NotMeat, NotIceCream, NotChicken en NotMayo, in verschillende landen, waaronder de VS, tegelijkertijd enorme voedsel- en dranksegmenten, waaronder zuivel, eieren en vlees, kunnen ontwrichten. Argentinië, Chili en meer.

VegNews.DunkinxNotco.Chile-2Dunkin Donuts

NotCo werkt ook samen met foodservice-steunpilaren om AI-gestuurde innovatie op hun menu’s te zetten, waaronder Starbucks, Burger King en Papa John’s in Latijns-Amerika en Shake Shack in de VS. Onlangs werkte NotCo samen met Dunkin’ om NotManjxr op de menu’s te krijgen op 550 locaties in heel Chili. Het bedrijf ontwikkelt het veganistische alternatief voor eten (een Chileense traktatie die vergelijkbaar is met dulce de leche) die Dunkin’ nu aanbiedt in verschillende soorten veganistische donuts.

“We willen andere bedrijven helpen een revolutie teweeg te brengen in de op planten gebaseerde ruimte door een krachtig hulpmiddel voor de industrie te worden”, zegt Piachara.

Tot op heden heeft NotCo $ 420 miljoen aan kapitaal opgehaald om haar doel te financieren om het wereldwijde voedselsysteem te verbeteren door dierlijke producten te vervangen door planten met behulp van kunstmatige intelligentie.

Is plantaardig vlees hier om te blijven?

Uit het FoodBytes-rapport van vorig jaar bleek dat de plantaardige vleessector een fenomeen doormaakt dat veel populaire trends gemeen hebben – waarbij een tegengestelde reactie een andere trend drijft. Als zodanig zei 60 procent van de consumenten hier dat ze de voorkeur zouden geven aan plantaardige maaltijden die de nadruk leggen op hele groenten, terwijl 40 procent directe plantaardige vervangers voor dierlijk vlees wilde. Door deze tweedeling kunnen beide benaderingen om diervoeder te vervangen naast elkaar bestaan, “zelfs in dezelfde maaltijd”, aldus het rapport uit 2022.

VegNews.BurgerKingVeganFood.BurgerKingPortugalburger King

Uit het FoodBytes-rapport van dit jaar bleek dat 1 op de 5 consumenten die momenteel of eerder plantaardig vlees kochten, niet van plan is het te blijven kopen, daarbij verwijzend naar smaak en prijs als de grootste afschrikmiddelen. Over het algemeen heeft echter 40 procent van de consumenten de intentie uitgesproken om in 2023 plantaardig vlees te kopen, waarbij de meest waarschijnlijke consumenten in deze groep (48 procent) millennials zijn.

“Met nieuwe plantaardige producten, categorieën en menu-items in het verschiet, groeit de plantaardige vleesindustrie nog steeds, maar een duidelijke en aansprekende boodschap en producten die scherp geprijsd zijn en net zo goed – zo niet beter – smaken dan traditioneel vlees zal de sleutel zijn”, aldus het rapport.

Dataessential identificeerde ook verschillende trends in voedselingrediënten, zeggen de experts, die in 2023 populair zullen worden, waaronder yuzu (een Aziatische citrusvrucht), salsa macha (een Mexicaanse smaakmaker), snacks op basis van paddenstoelen en ingemaakte aardbeien.

“We houden van het proces van het selecteren van de nieuwste voedingsmiddelen en smaken waarvan we denken dat consumenten het komende jaar en daarna willen ervaren, maar deze ingrediënten worden niet in een vacuüm gepresenteerd”, zegt Mike Kostyo, Dataessential Trendologist en Associate Director, in een uitspraak. “We zijn er trots op onze groeivoorspellingen voor items als salsa matcha en ingemaakte aardbeien te koppelen aan een bespreking van belangrijke trends in de bredere restaurantindustrie, waaronder de invloed van Gen Alpha, AI en het verbeteren van de arbeidsomstandigheden in de hele industrie.”

Ondanks de inflatie en de komende (of, volgens 27 procent van de consumenten, al hier) recessie, ontdekte Dataessential dat de meerderheid van de consumenten (66 procent) over het algemeen optimistisch is over wat 2023 zal brengen.

Voor het laatste vegan nieuws, lees:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *