Veganistische kerstrecepten

Ik vroeg de veganistische groep naar hun favoriete traditionele kerstrecepten.

Deze groep lijkt nieuwe dingen uit te proberen in plaats van vast te houden aan tradities. Vicky Siefers stuurde dit verrukkelijke recept in van de Pinterest-site van The Conscious Plant Kitchen. Ik googlede Conscious Plant Kitchen, waar ik veel gemakkelijke veganistische recepten vond “om je te helpen een veganistische levensstijl te leiden terwijl je de planeet hap voor hap redt.” Vicki zegt dat dit recept gemakkelijk te bereiden is. Bedenk dat de groenteboter koud wordt gesneden en koud wordt gehouden zodat de boterlagen tijdens het bakken luchtbellen vormen.

Veganistische scones met chocoladeschilfers

  • 2 kopjes meel
  • 1 eetlepel maizena
  • 1/3 kopje suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 8 eetlepels koude groenteboter of vaste kokosolie
  • 1/2 kopje plantaardige melk
  • 1 1/2 theelepel vanille
  • 1/2 kopje veganistische chocoladeschilfers

Meng de bloem, maïzena, zout, suiker en bakpoeder in een kom met een mixer tot alles goed gemengd is. Snijd met een deegsnijder de koude plantenboter erdoor tot stukjes ter grootte van een erwt.

Giet de melk en vanille over het mengsel en roer tot het net is gecombineerd. Voeg de chocoladeschilfers toe en meng met je handen tot er een bal ontstaat. Het deeg zal plakkerig zijn.

Zet 15 minuten in de koelkast, plaats op een met bloem bestoven oppervlak en druk tot een schijf van 20 cm.

Snijd in 8 partjes en leg de partjes 15 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 400 terwijl u wacht.

Leg de partjes op een stuk bakpapier op een bakplaat. Borstel de wiggen met niet-zuivel creamer en plaats de pan op een middelste rek in de oven.

Bak gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. De auteur zegt dat dit niet werkt voor glutenvrij meel, dus zorg ervoor dat je alles gebruikt.

Sara Pinkham maakte Cinnamon Roll Pancakes, een leuk ontbijt voor kinderen en ouders.

Het recept is afkomstig uit het nieuwe kookboek van Chloe Coscarelli getiteld “Chloe Flavour”. Chloe werd beroemd door de eerste veganistische chef-kok te worden die de hoofdprijs won op Food Network’s Cupcake Wars en werd door Forbes genoemd in de 2017 Class of 30 Under 30. Zij en haar vier best verkochte kookboeken zijn een genot.

Pannenkoeken met Kaneelbroodjes

Ingrediënten

  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1 kopje amandelmelk (of andere plantaardige melk)
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 3 eetlepels vegan margarine of geraffineerde kokosolie, op kamertemperatuur
  • 5 eetlepels lichtbruine suiker
  • 2 theelepels kaneel
  • Plantaardige olie, om in te vetten

Glazuur

  • 2 kopjes banketbakkerssuiker
  • 1/4 kopje water

Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder en zout. Meng in een kleine kom de amandelmelk en ahornsiroop. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en klop om te combineren. Mix niet te lang.

Meng in een kleine kom de margarine, bruine suiker en kaneel. Breng over naar een spuitzak of plastic zak met ritssluiting en knip een hoek af.

Vet een grote koekenpan of bakplaat met anti-aanbaklaag licht in en verwarm op middelhoog vuur. Als de pan glinstert, meet dan ¼ kopje beslag (of oogbol) en giet het op de pan.

Spuit een cirkelvormige werveling van het kaneelmengsel in het beslag. Herhaal dit om de pan te vullen. Als er na ongeveer 4 minuten kleine belletjes in het midden van de pannenkoeken verschijnen, draai je ze om. Bak aan de andere kant nog ongeveer 1 minuut, tot ze lichtbruin en gaar zijn. Herhaal met het resterende beslag, voeg indien nodig meer olie toe aan het beslag tussen de batches.

Maak ondertussen het glazuur: combineer in een kleine kom de suiker en het water van de banketbakker en klop tot een gladde massa.

Besprenkel de pannenkoeken met het glazuur en serveer.

Als de zoete lekkernijen van de kerstperiode eenmaal grondig zijn genoten en op zijn, richten we onze gedachten op de goede voornemens voor januari en het nieuwe jaar. Als je op zoek bent naar inspiratie om gezond te eten, de planeet te redden en lief te zijn voor dieren, google dan de site “Veganuary”.

Ik doe elk jaar mee aan dit gratis programma om nieuwe kooktips te leren en ik krijg 31 dagen recepten en positiviteit. Haar kookboek is gratis te downloaden en je krijgt haar Celebrity Cookbook 2023-editie.

Wie kan Mayim Bialik’s Gedistilleerde Kikkererwtenburger met Pittige Yoghurtsaus of Dr. Jane Goodall’s #Eatmeatless aardbeien “cheese” cake of Venus Williams’ trio van smoothies?

Als je op zoek bent naar een nieuwe traditie voor 2023, bekijk dan deze waardevolle bron. Een gelukkig en gezond nieuwjaar gewenst.

Joyce Marner zit in het bestuur van de Vegan Community of Eastern Iowa. Stuur vragen of opmerkingen naar [email protected] Bezoek de VCEI-website of word lid van de groep op Facebook en Meetup.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *