Vervangende onderdelen voor vakantie-ingrediënten | BCM

De feestdagen gaan vaak gepaard met overmatig eten, en hoewel af en toe een decadente maaltijd leuk is, geven sommige mensen misschien de voorkeur aan een gezondere versie van hun favoriete vakantietraktatie. Een diëtist van het Baylor College of Medicine biedt een receptenset voor enkele vakantiefavorieten.

“De feestdagen zijn de tijd om te genieten van je favoriete maaltijden en desserts, dus je moet niet het gevoel hebben dat je die door ander voedsel moet vervangen”, zegt Courtney Cary, senior geregistreerde diëtist bij de afdeling Geneeskunde – Gastro-enterologie en Hepatologie bij Baylor. “Het is belangrijk om jezelf te gunnen wat je leuk vindt. Er zijn echter enkele gemakkelijke vervangers beschikbaar voor degenen die dat willen.

Nagerecht

Desserts die veel boter, vast vet of zelfs kokosolie nodig hebben, kunnen worden vervangen door elke vloeibare olie, zoals plantaardige olie of koolzaadolie. Dit vermindert het gehalte aan verzadigd vet van het dessert.

“Zelfs als iets om kokosolie vraagt, is het beter om het te vervangen door boter, omdat kokosolie een hogere concentratie verzadigd vet heeft dan boter,” zei Cary. “Ook helpt het toevoegen van dingen als gezonde vetten, eiwitten en vezels aan desserts echt bij je bloedsuikerspiegel,” zei ze.

Het vervangen van witte bloem door volkorenmeel verhoogt het vezelgehalte van het dessert, wat de impact op uw bloedsuikerspiegel vermindert. Wanneer je een cake of cake met witte bloem bakt, stijgt je bloedsuikerspiegel en daalt dan meteen. Als je tarwemeel gebruikt en wat noten aan je desserts toevoegt, zal je bloedsuiker nog steeds stijgen, maar veel langzamer dalen.

Braadpan/Room Groenten

Gerechten zoals braadpan met sperziebonen of romige spinazie bevatten vaak slagroom. In plaats van zware room te gebruiken, stelt Cary voor om te koken met vetvrij half en half, dat nog steeds romig is maar weinig verzadigd vet bevat. Door het vaste vet te verwijderen en te vervangen door boter of olie, kunt u het gerecht hart-gezonder maken door het verzadigde vet te minimaliseren. U kunt ook magere kaas of halfvolle kaas gebruiken om het verzadigde vet te verminderen.

“Het eten van decadent en rijk voedsel op een dag van het jaar zal je niet doden, maar de hoge concentratie verzadigd vet gedurende meerdere dagen aan restjes kan een impact hebben,” zei Cary.

Cranberry saus

Maak je eigen cranberrysaus in plaats van in de winkel gekochte blikken te gebruiken, zelfs als je het maakt met verse veenbessen en een hele kop suiker toevoegt, is het minder schadelijk voor je bloedsuikerspiegel dan fructose-glucosestroop en ingeblikte cranberrysaus. Cary stelt voor om noten toe te voegen om de bloedsuikerspiegel te verminderen.

“Als je de noten toevoegt, krijg je niet de hypoglykemie die je krijgt na grote maaltijden of grote hoeveelheden suiker”, zei ze.

Reactieve hypoglykemie kan optreden als u geconcentreerde suiker of snoep eet (zonder de aanwezigheid van vet, vezels of eiwitten), zoals ingeblikte cranberrysaus en hoge concentraties zetmeelrijk voedsel in één keer. Deze schommelingen kunnen stress op het lichaam veroorzaken en kunnen na verloop van tijd bijdragen aan een verhoogd A1C-niveau. Dit staat ook wel bekend als de “Thanksgiving-crash” die mensen voelen na de grote, decadente maaltijd.

Aardappelpuree

Romige aardappelpuree bevat meestal boter en zware room, maar je kunt boter gebruiken en de room vervangen door magere melk om het gehalte aan verzadigd vet te verminderen.

Alcohol

Alcoholgebruik kan de bloedsuikerspiegel beïnvloeden en reflux veroorzaken. Sterke drank heeft het laagste effect op de bloedsuikerspiegel en zure reflux, dus het mengen van sterke drank met een suikervrije mixer is een goede optie als je een alcoholische drank wilt hebben.

Sterke drank is ook minder schadelijk voor de bloedsuikerspiegel wanneer het wordt geconsumeerd met ander decadent voedsel in vergelijking met zoiets als een fles wijn. Wijn en bier bevatten suiker, dus stimuleren ze de maagzuursecretie meer dan sterke drank. Als u last heeft van reflux en van plan bent een grote maaltijd te eten, vermijd dan dranken met hoge suikerconcentraties, zoals bier of wijn, omdat dit de reactie in uw maag stimuleert om de zuurproductie te verhogen.

Cary benadrukt dat alcohol met mate moet worden geconsumeerd.

Groenten

Leg groenten altijd op je bord, ook al zijn ze afgeroomd of in ovenschotelvorm. Het opnemen van vezels uit groenten helpt vermoeidheid na Thanksgiving te voorkomen. De vezels helpen voorkomen dat uw bloedsuikerspiegel drastisch stijgt en vervolgens daalt.

Cary legt hier uit hoe je je Thanksgiving-maaltijd in balans kunt brengen. Ze bespreekt ook het belang van genieten van vakantiemaaltijden zonder jezelf hier te beperken.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *