Vier de Louisiana-vakantie met deze klassieke gerechten

Deze tijd van het jaar is geweldig voor herinneringen. Toen we opgroeiden, toen gezinnen rond de feestdagen samenkwamen, waren er beelden, geluiden en geuren die gewoon in onze hersenen werden gebrand.

Maar er was een magisch moment tijdens de vakantie dat velen van ons zich het meest dierbaar herinneren: toen oma binnenkwam met… nou ja, eigenlijk alles. Om welke reden dan ook, de manier waarop oma het deed, het voelde gewoon goed.

En er is absoluut iets met de zuidelijke grootmoeder dat gewoon nooit kan worden verslagen. Hun keuken was gewoon eersteklas en ze waren nooit verlegen om iets op te zwepen als je erom vroeg.

Ik heb in het verleden oude familierecepten genoemd, en ik heb een theorie dat oma’s bepaalde ingrediënten van hun receptenkaarten bewaarden of geen exacte metingen deden omdat ze gewoon met hun hart maten bij het maken van alles wat ze deden.

Het is dus vaak best moeilijk om na te bootsen wat de oude zuidelijke dames in de keuken deden, maar toch proberen we het. Vooral nu we ouder worden en hoewel ze er misschien niet meer zijn, willen we toch het gemak van ze in onze keuken hebben.

Dat is wat het doorzoeken van de oude receptenkaarten en handgeschreven aantekeningen zo zinvol maakt. Maar laten we eerlijk zijn, sommige van deze gerechten zijn een compleet mysterie. Waarom doen we mayonaise op peren? Waarom werden zoveel duidelijk ongezonde dingen “salade” genoemd? Wat is er in vredesnaam met al die gelatine?

Zou keto zelfs mogelijk zijn geweest in de jaren vijftig en zestig?

Hier is een blik op enkele klassiekers die je je misschien herinnert toen je opgroeide.

Ambrosia Salade

Ik heb deze bovenaan de lijst gezet omdat het mijn favoriet is. Ambrosia-salade verlegt echt de grenzen van de definitie van “salade”, omdat het technisch gezien een heleboel niet-vleesproducten zijn in wat je denk ik een dressing zou kunnen noemen, maar dat is het dan ook.

Dus als je een blikje fruitcocktail neemt, de siroop laat uitlekken en vermengt met slagroom, creëer je de basis. Voeg marshmallows, noten, enz. voor flair neemt het toe. Het is eenvoudig en komt uit een tijd waarin goedkoop eten maken precies was wat je deed.

Peren salade

Ik moet toegeven dat ik hier geen raad mee weet, maar het heeft zijn cultstatus. Ingeblikte peren, gegarneerd met mayonaise, geraspte cheddar en een kers. Ik weet niet waarom het een ding is en eerlijk gezegd ben ik te bang om erachter te komen. Maar Southern Living zweert erbij, dus ik denk dat dat het legitiem maakt.

Ik denk niet dat er een manier is om het niet te doen kijk naar alsof het niet uit een zuidelijk tijdschriftnummer van tientallen jaren geleden komt.

Pecan pralines

Credits: Joe Cunningham/KPEL

Credits: Joe Cunningham/KPEL

Dit snoepje is een nietje tijdens de feestdagen en ik heb geen grootmoeder ontmoet die haar eigen recept niet heeft. Ik heb ook geen enkele afstammeling ontmoet van een van de andere grootmoeders die de magie op de juiste manier hebben gecreëerd. Mijn theorie is dat die oma’s niet het hele recept op de receptenkaarten schrijven. Maar om welke reden dan ook, het herscheppen van die oma-magie ligt net buiten ons collectieve bereik.

Pralines zijn een mengsel van suiker, glucosestroop, water en vanille, gekookt tot een bepaalde temperatuur (ik heb veel recepten gezien die het oneens zijn over de temperatuur, wat eigenlijk belangrijk is!), en dik geslagen. Pecannoten worden toegevoegd en de snoepjes worden eruit geschept en mogen uitharden. Ze zijn een zuidelijke klassieker.

Kaasballen / kaasblokken

Ergens in je kernherinneringen bestaat hier een variatie op. Oma of een tante brengt naar de familiebijeenkomst en je kijkt er met belangstelling naar. Het is letterlijk een bolletje kaas, meestal gerold in pecannoten of andere toppings, en je pakt gewoon een cracker en schept wat op.

De afbeelding hierboven komt uit een recept dat we eerder hebben gedeeld, maar het is vrij eenvoudig om de juiste ingrediënten te vinden die bij je smaak passen. De basis is geraspte kaas (meestal cheddar), roomkaas, wat kruiden en misschien wat groene uien of piment. Van daaruit maak je je eigen lot. Sommige mensen houden van gerookte roomkaas, anderen rollen het graag in spek. Meestal zie je pecannoten, maar het is echt aan jou.

Maar man… wie heeft er nou zo’n enorme kaasbal als dip bedacht? genie.

Pond cake

Credits: Joe Cunningham/KPEL

Credits: Joe Cunningham/KPEL

Zoals alle gerechten hier, heeft elke grootmoeder haar eigen versie van dit recept. Ik ben hiervan overtuigd. Dit is echter een cake die dateert uit het vroege Amerika, zo niet eerder. Niet lang nadat Amerika onafhankelijk werd, werd ten minste één versie van een “pound cake” -recept gedrukt en het lijkt de bron van de naam “pound cake” te verklaren.

Dat recept vereiste een pond meel, suiker, boter en eieren als basis van de cake.

Deze dichte, zoete cake is een perfect dessert. Het is neutraal, dus je kunt er van alles aan toevoegen, van fruit tot chocolade tot ijs (of al het bovenstaande?), maar het is ook lekker genoeg om gewoon zo te eten. Er zijn niet veel familiebijeenkomsten die deze negeren als het om eten gaat.

Jello-vorm

Om redenen die ik nooit helemaal zal begrijpen, besloten wij als samenleving in het midden van de 20e eeuw dat gelatine geserveerd in vormen en soms gevuld met gratis en ander assortiment voedsel niet alleen acceptabel was, maar zelfs van je eiste. Deze bestaan ​​nog steeds, afhankelijk van welk familielid in een bepaald jaar Kerstmis organiseert.

Pas als ze helemaal vol zitten met fruitcocktails uit een blikje, begin ik me zorgen te maken. Dit is slechts een van die voedingsmiddelen die is geboren uit een ander tijdperk waarvan ik denk dat niemand het in deze tijd alleen zou maken. Maar iemand herinnert zich dat hij het met Kerstmis of Thanksgiving had en daarom doen ze het elk jaar om de goede tijden te herinneren.

Coca Cola taart

In een ander meesterwerk van desserts uit het midden van de 20e eeuw realiseerde iemand zich dat de koolzuur en suiker in Coca-Cola het het perfecte ingrediënt maakten om een ​​cake te maken. Deze chocoladetaart bestaat al een tijdje, maar in de jaren negentig werd het een populair dessert in Cracker Barrel-restaurants – zo populair zelfs dat het een tijdelijk item moest zijn, maar permanent aan het menu werd toegevoegd.

De frisdrank wordt gebruikt in de cake en in het ijs, waardoor het een zeer rijke, zeer fudgy traktatie wordt. De kers is een dunne laag chocolade over een kleverige, vochtige cake.

Het lijkt altijd een van de eerste desserts te zijn die op een familiebijeenkomst worden geserveerd, om welke reden dan ook.

Weet jij hoe je veilig kunt blijven tijdens het kerstinkopen?

Het is zo gemakkelijk om te stoppen tijdens de vakantieperiode. U kunt meer aandacht besteden aan de dingen die u moet kopen en minder aandacht aan uw omgeving. Criminaliteit kan zo snel gebeuren.

KIJK: Voedselgeschiedenis vanaf het jaar dat je geboren bent

Van productinnovaties tot grote terugroepacties, volgens nieuws- en overheidsbronnen onderzoekt Stacker elk jaar wat er sinds 1921 in de voedselgeschiedenis is gebeurd.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *