Voedingsmiddelen van de Grote Depressie: van met pindakaas gevulde uien tot eetbare pluisjes

Tegenwoordig zijn mensen bekend met Black Friday, de dag na Thanksgiving-uitverkoop in de Verenigde Staten. Maar een veel opvallendere Zwarte Donderdag vond plaats op 24 oktober 1929. Dat was de onheilspellende dag dat de aandelenmarkt crashte en Amerika in een volledige depressie dreef. In 1933 waren bijna 15 miljoen burgers werkloos en braken ze bijna uit de financiële instellingen in het hele land. De industriële productie werd gehalveerd en tientallen mensen raakten dakloos.

Hoewel de depressie een van de donkerste tijden in de Amerikaanse geschiedenis was, trotseerden de Amerikanen het met hun gebruikelijke creativiteit en moed, en we hebben de magere dagen te danken aan enkele van de meest populaire voedingsmiddelen waar we tegenwoordig van genieten – evenals meer dan een paar die we gelukkig vergeten.

KRIJG DE GROOTSTE VERHALEN VAN DE GESCHIEDENIS – RECHT IN JE INBOX

Schrijf u nu in op ons Historynet! Nieuwsbrief voor het beste van het verleden, elke woensdag bezorgd.

Moeilijke tijden, nieuwe voedingsmiddelen

Een verlichting tijdens de Grote Depressie? Amerikanen begonnen broodlijnen en gaarkeukens om iedereen gevoed te houden. Dit wakkerde de geest van de verminderde bevolking aan en introduceerde nieuw voedsel bij het gewone volk, waarvan er veel nog steeds worden geconsumeerd.

Het meest interessante soort voedsel dat uit die tijd populair werd in het hele land, was ossenstaartsoep. Het was een manier om het hele dier te gebruiken zonder iets te verspillen, van de neus tot de staart. De rechtbank keert terug naar de 17e. Eeuwen Engeland, maar ook de Fransen, Vlamingen, Koreaans en Chinezen hebben een rol in hun oorsprong. In dit land begon ossenstaartsoep populair te worden vóór de Amerikaanse Revolutie en werd vaak gegeten door slaven in het Zuiden die te maken hadden met de voedselresten die de neus van hun meesters opdook.

Ossenstaartsoep tijdens de Depressie was een eenvoudig gerecht met basiscomponenten – je hakt gewoon de staart van een os of koe af, terwijl het bot eraan zit. In Koreaanse recepten wordt het vlees gegrild of gebakken of zelfs voorgekookt en gemengd met een radijs en een ui.

Beneden in Louisiana is er een Creoolse versie van het gerecht. Tomaten zijn een populaire groente in de staat Bayou, dus het is een van de hoofdingrediënten van ossenstaartsoep. Een must-have zijn de Creoolse kruiden en de “heilige drie-eenheid” van uien, paprika’s en stengels bleekselderij. Voeg wat gedroogde pepers, een overvloed aan kruiden en specerijen toe samen met het basiszout en peper om de gewenste pittige soep te krijgen.

Campbell’s, Ritz en Kraft gaan van start

Sommige voedselmerken werden tijdens de depressie van cruciaal belang voor het leven van mensen.

Gemakkelijk te verwarmen en te eten, een eenvoudig blikje Campbell’s soep ging voor velen een lange weg, en tegen het einde van de Depressie had Campbell’s vijf verschillende smaken voor consumenten: tomaat, kip, ossenstaart, groente en consommé. Het bedrijf lanceerde massale reclamecampagnes in tijdschriften, kranten en radio tijdens het hoogtepunt van de depressie, en hun borden verschenen overal – zelfs op straat. Hun soepen bleken zo populair dat ze zich uitbreidden naar Europa en Canada terwijl de moeilijke tijden voortduurden.

Campbell’s Soup was niet het enige voedselmerk dat enorme vooruitgang boekte tijdens de moeilijke tijden van de depressie. Kraft macaroni en kaas kwamen in 1937 op het toneel. Een verkoper van de Tenderoni Macaroni Company begon een nevenactiviteit van de lokale verkoop van pasta met pakjes geraspte Kraft-kaas. Het was een hit en Kraft begon dozen met de mix te maken voor 19 cent per container, elk voor vier maaltijden. (Het gerecht zelf was geen nieuw idee: Thomas Jefferson serveerde het bij hem thuis nadat hij een versie ervan in Frankrijk had geprobeerd.)

Ritz Crackers lanceerde ook een grote campagne tijdens de Depressie die ertoe leidde dat het een substituut was voor appels en taarten. Het klinkt niet zo patriottisch als het echte werk. maar voor de armen was de nep-appeltaart een hit. Door de toevoeging van citroensap en de textuur van de crackers zagen de gesimuleerde appelschijfjes er echt genoeg uit. Zoals veel culinaire ideeën, gaat deze terug tot de jaren 1880 toen er een appeltekort was in het hele land en mensen wanhopig op zoek waren naar ideeën om hun smaakpapillen te bevredigen – crackers zijn een goedkoop alternatief.

Mulligan Stoofpot

Naast de spoorlijn waren er in de jaren twintig veel zwerverskampen, en een nietje daar was Mulligan Stew. Hoewel ze over het algemeen wat groenten hielden (wortels, aardappelen en kool of sla waren populair) en soms stukjes vlees, was tabak een van de belangrijkste ingrediënten van de stoofpot. Je zou losse blaadjes gebruiken of ze uit de uiteinden van sigaretten knijpen om genoeg stukjes te verzamelen om het gerecht op smaak te brengen. Een wanhopig item dat werd gebruikt om de Mulligan-stoofpot op te vullen, was pluis. Ja, pluisjes van kleding. (De tijden waren echt moeilijk.) Als je een brood kon verzamelen en een simpel snoepje kon maken, zou je SOS kunnen maken, een acroniem voor ‘s-on a shin’.

Voor die gezinnen die nog in een huis wonen, kan met een mal een goede rundergelatine worden gemaakt door gelatine en runderbouillon te mengen. Oude jus uit de ijskast strekte zich uit over een zachte voorraad vlees.

Bacon Spaghetti en onvrijwillige vegetariërs

Een van de meest populaire gerechten van vandaag, spaghetti, had een variant om de moeilijke tijden weer te geven. In plaats van gehaktballen gebruikten moeders gedroogd spek om een ​​vlezige smaak toe te voegen, omdat de rundvleesprijzen hoog waren.

Salades werden tijdens de Depressie een gezond alternatief voor veel mensen die niet veel te eten hadden. Soepkeukens serveerden ze met de soep, die vandaag de dag nog steeds gebruikelijk is. Om de neus-aan-staart-optie van koeien na te bootsen. Er werden veel bladproducten gebruikt: radijsbladeren waren een populaire toevoeging, evenals paardenbloemgroen, een ander smakelijk ingrediënt voor salades. Paardebloemen waren ook goed voor het zetten van thee, een recept dat dateert uit de vooroorlogse tijd.

Pruimenpudding van Eleanor Roosevelt

Eleanor Roosevelt overlegde met Cornell University om talloze voedingsmiddelen te maken die zowel goedkoop als gemakkelijk te maken waren. Op de lijst stond pruimenpudding. Niet de meest aantrekkelijke maaltijd om te eten, het was nog steeds heerlijk en vullend. Enkele van de meer ongewone gerechten die tijdens de depressie werden gemaakt, waren milkorno (of met tarwe of haver). Met de hulp van enkele van de Cornell-wetenschappers ontwikkelden ze dit meel uit poedermelk, maïs en zout.

De diners die in deze tijd in het Witte Huis werden geserveerd, stonden bekend om hun eenvoud: deviled eggs, die werden gescheiden in tomatensaus, waren populair, evenals bonen- en tomatenstoofpot. Eleanor Roosevelts eigen bijdrage was haar eigen versie van spaghetti. Ze kookte de pasta gaar en voegde tegelijkertijd gestoomde wortelen toe. Ze maakte het gerecht af met een witte saus, een basisbechamelsaus gemaakt van melk, bloem, zout en boter.

Pindakaas Gevulde Uien (geen typfout)

Een van de meest verbazingwekkend curieuze recepten, bedacht door het Bureau of Home Economics, was met pindakaas gevulde uien. Dit onhandige gerecht werd zwaar gepromoot in advertenties in het hele land.

De Verenigde Staten zijn erin geslaagd om uit de Grote Depressie te kruipen na een decennium van zeer moeilijke tijden. En hoewel sommige van deze voedingsmiddelen uit het tijdperk van de depressie de laatste tijd een comeback hebben gemaakt, soms met exclusievere ingrediënten in high-end restaurants, zullen we hopelijk geen comeback zien voor pindakaasuien en eetbare pluisjes.

geschiedenisnet tijdschriften

Onze 9 bestverkochte geschiedenistitels bevatten diepgaande verhalen en iconische afbeeldingen om de mensen, oorlogen en gebeurtenissen die Amerika en de wereld hebben gevormd, te betrekken en te informeren.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *