Voeg deze voedzame wintervoeding toe aan uw maaltijden

“],”renderIntial”:true,”wordCount”:350}”>

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar als december aanbreekt, bestaat mijn dieet uit tomatensoep, mac and cheese en kerstkoekjes. Er is weinig ruimte in mijn brein voor zorgen over voeding – maar die zouden er wel moeten zijn. Vanwege de derde week van de maand heb ik zin Afval.

Ik weet dat ik kleurrijke groenten en fruit zou moeten eten, maar in mijn gedachten zijn producten in deze tijd van het jaar dood. Het bleek dat ik absoluut ongelijk had.

“Groenten en fruit bevatten fytonutriënten die worden geactiveerd wanneer ze van kleur veranderen (dit gebeurt wanneer uw producten in het seizoen zijn),” zegt dr. Reuben Chen. “Omdat veel van de gezonde antioxidanten in de kleuren zitten, vertellen je groenten en fruit je wanneer je ze moet eten voor de beste voedingsstoffen.”

Hier zijn enkele voedzame winterproducten die ik dit seizoen in mijn dieet wil opnemen, natuurlijk samen met mijn mac & cheese en kerstkoekjes.

Pompoen

Hoewel het meestal wordt geassocieerd met de herfst, is pompoen een fantastische bron van vitamines voor de winter. Het is beide rijk aan beta-caroteen, die in het lichaam worden omgezet in vitamine A en rijk zijn aan vezels. Pompoenpitten zitten vol met ijzer, zink en magnesium, dus gooi ze niet weg.

Zowel ingeblikt als vers zijn haalbare opties, hoewel Chen zegt dat ingeblikte pompoen een bron van controverse is onder voedingsdeskundigen.

“Het hangt ervan af waarvoor je het gebruikt”, zegt hij. “Als het puur om het voedingsprofiel gaat, is vers meestal beter. Voor het bakken is ingeblikte pompoen meestal effectiever, maar er zijn veel manieren om ook verse pompoen te koken en te bereiden voor cakes en ander voedsel.

Hij merkt op dat je bij het kiezen van ingeblikte variëteiten de ingrediënten moet controleren om er zeker van te zijn dat het 100 procent pompoen is en weinig natrium bevat.

Bieten, broccoli en spruitjes

We besloten deze samen te voegen omdat, zoals Chen zo terecht zei, het echt de drie beste B’s zijn.

“Deze groenten smaken niet alleen geweldig, maar zitten ook boordevol vitamine A, B9, C en K, evenals kalium, magnesium en zink”, zegt Chen. “Ze zijn ook een rijke bron van antioxidanten in de vorm van betacyanines, fenolen, luteïne, zeaxanthine en alfaliponzuur.”

Bieten zijn aards van smaak en veelzijdig in koken. Ze bevatten een klein beetje van bijna alle vitamines en mineralen die je lichaam in de winter nodig heeft en zijn vooral rijk aan foliumzuur, een vitamine die een sleutelrol speelt in de gezondheid van het hart.

Broccoli bevat een verbinding genaamd sulforafaan, een bijproduct van glucosinolaat dat was uitgebreid bestudeerd vanwege zijn vermogen om te beschermen tegen kanker. Slechts één kopje rauwe broccoli levert 90 procent van je dagelijkse behoefte aan vitamine C, iets wat we hard nodig hebben tijdens de wintermaanden.

En goede oude spruitjes bevatten, naast vergelijkbare vitamines als bieten en broccoli, een antioxidant genaamd kaempferol, dat is bestudeerd worden vanwege de doeltreffendheid ervan bij het voorkomen van celbeschadiging.

Sinaasappelen

Er is een oude traditie dat Sinterklaas in december sinaasappels in kousen achterlaat. Het gerucht gaat dat het is begonnen tijdens de Grote Depressie, toen sinaasappels moeilijk verkrijgbaar waren en een absolute traktatie. Hoewel ik denk dat de kinderen van vandaag een beetje teleurgesteld zijn als ze een sinaasappel in hun kous vinden, is deze vrucht een hit in de winter.

Afgezien van de enorme hoeveelheid vitamine C die sinaasappels bevatten, bevatten ze ook een heleboel vezels die de spijsvertering bevorderen. Alle soorten sinaasappels zijn geweldig voor een voedzame snack, dus probeer mandarijnen, mandarijnen, tangelo’s en clementines.

Dadelpruimen

Bekend als de “vrucht van de goden”, zijn dadelpruimen zoet, helder van kleur en een geweldige bron van vitamine A en C. Ze bevatten veel vitamine B1 en B2 en bevatten een heleboel plantaardige stoffen zoals tannines, flavonoïden en carotenoïden.

Studies laten zien dat dadelpruimen de gezondheid van het hart ten goede kunnen komen door de bloeddruk te verlagen, ontstekingen te verminderen en het cholesterolgehalte te verlagen.

snijbiet

Snijbiet of gewoon snijbiet wordt vaak gekweekt in wintertuinen op plaatsen waar het klimaat niet te koud wordt. Dit komt omdat de groente goed tegen vorst kan. (Wist je ook dat snijbiet niet uit Zwitserland komt? inheems in de Middellandse Zee!)

Met een kleine portie gekookte snijbiet ben je gedekt voor je dagelijkse vitamine K-, A-, C- en magnesiumgehalte. Donkere bladgroenten bevatten chronische ziektebestrijdende antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen.

Fouten bij het winkelen voor winterproducten

Chen zegt dat stiekeme ingrediënten en additieven in ingeblikte goederen kunnen worden geperst en wees voorzichtig bij het winkelen.

“Natrium- en suikergehaltes kunnen hoog zijn in sommige ingeblikte groenten en fruit”, zegt hij. “Ga er niet vanuit dat ingeblikte perziken betekent dat het pure ingeblikte perziken zijn.”

Hij voegt eraan toe dat vers voedsel over het algemeen de voorkeur heeft, maar je moet voorzichtig zijn om de pesticiden en het vuil eraf te wassen.

“Afspoelen met water en handzeep is niet in staat om de was en chemicaliën te verwijderen die vaak op vers fruit en groenten worden gestapeld.” De Amerikaanse Food and Drug Administration raadt het gebruik van koud water met zuiveringszout aan voor de meest grondige wasbeurt van uw producten. Vul een kom of gootsteen met ⅔ kopje water, laat ruimte over om de producten toe te voegen zonder over te lopen. Voeg voor een gootsteen 3-4 eetlepels zuiveringszout toe en schud rond. Voor een grote kom heb je maar 1 theelepel nodig. Laat een kwartier intrekken, schrob het overtollige product weg en spoel opnieuw voor het drogen.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *