Wat te doen met Thanksgiving-restjes – Cleveland Clinic

Thanksgiving – het is echt het feest dat doorgaat worden. Een van de beste onderdelen van dit (of een ander) vakantiediner is een koelkast vol eten om de komende dagen van te genieten.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Politiek

Maar met veel restjes komt ook veel verantwoordelijkheid. Door voedsel overgedragen ziekten treden meestal op wanneer restjes niet goed worden bewaard of te lang worden weggelaten. Om een ​​ongelukje na het Thanksgiving-diner te voorkomen, moet u het volgende weten.

Geregistreerde diëtist Beth Czerwony, RD, vertelt ons hoe u veilig (en heerlijk) kunt genieten van uw restjes na Thanksgiving.

Waarom is het belangrijk om je restjes goed te bewaren?

Ook al is het lastigste deel – het koken van de dang-kalkoen – gedaan, het verzorgen van de restjes zou ook op je Thanksgiving-takenlijst moeten staan. Als uw voedsel niet goed wordt bewaard, kunnen er bacteriën groeien. Dit kan leiden tot een geval van voedselvergiftiging, wat voor sommige mensen behoorlijk ernstig kan zijn.

“Jonge kinderen, ouderen en iedereen met een auto-immuunziekte lopen meer risico”, zegt Czerwony. “Dit komt omdat hun immuunfunctie niet zo robuust zal zijn als iemand die gezond is.”

Maak van tevoren een plan voor het inpakken van uw restjes, en u zult uzelf later bedanken als u zich geen zorgen hoeft te maken.

Hoe lang blijven Thanksgiving-restjes goed?

Het eerste dat u moet beslissen, is wat waar naartoe gaat. Kunnen je restjes gewoon naast je melk en kruiden leven of moeten ze in de koelkast?

Het hangt er volgens Czerwony vooral van af hoe veel Eten dat je nog over hebt en hoe lang Je wilt het vasthouden.

Over het algemeen kan voedsel maximaal zes maanden worden ingevroren, terwijl voedsel in de koelkast ongeveer vier dagen goed is. Dus als je veel kalkoenvlees en vulling over hebt, verpak dan grotere porties om meteen in de vriezer te leggen. Kleinere bijgerechten, die de komende dagen zeker gegeten zullen worden, kunnen in de koelkast bewaard worden.

“Een makkelijke manier om te onthouden is dat je al die Cyber ​​Monday-restjes gegeten moet hebben”, zegt Czerwony.

Hoe je restjes op de juiste manier bewaart

Als je eenmaal hebt besloten wat je wilt invriezen en wat je in de koelkast wilt laten staan, moet er nog wat geregeld worden.

Let op timing en temperatuur

Tijdens je vakantiediner gaat je eten door veel plaatsen. Van pan naar oven (naar misschien nog een pan) naar de borden van mensen en tot slot je koelkast. En het is belangrijk om de goede plek te krijgen om je eten niet te laat of te vroeg op te slaan. Dit komt omdat temperatuur de grootste bepalende factor is of je eten goed blijft of bederft.

Czerwony zegt dat het cruciaal is om eten niet langer dan twee uur te laten staan. Dit is vooral belangrijk als u van plan bent een maaltijd in buffetvorm te nuttigen of als uw maaltijden moeten worden bewaard en met u mee moeten nemen naar de schoonfamilie of het huis van een vriend. Het is ook belangrijk om je eten niet in de koelkast te zetten te snel. Je moet het eerst laten afkoelen tot kamertemperatuur.

“Zorg ervoor dat je het eten niet in de koelkast zet terwijl het nog warm is”, merkt Czerwony op. “Er is een gevarenzone voor voedseltemperatuur, die 40 graden Fahrenheit is, en dat is waar voedsel het meest vatbaar is voor bacteriën. Dus laat het behoorlijk afkoelen, en dan kun je het in de koelkast zetten. Op die manier is het minder waarschijnlijk om kans te maken op bacteriële overgroei.

Maak ruimte in je koelkast

Op dezelfde manier waarop u uw huis en de logeerkamer voor uw gezin voorbereidt, moet u wat ruimte in uw koelkast en vriezer vrijmaken in afwachting van de lawine van restjes die komen gaat. Zo heb je makkelijk toegang tot eten en is er minder kans dat gerechten vergeten worden. Zorg er bovendien voor dat rauw vlees buiten het gebied is om kruisbesmetting te voorkomen.

“Het andere om te onthouden is dat als je iets gaat invriezen waar wat vloeistof in zit, het voldoende ruimte moet geven, want het gaat uitzetten en je wilt zeker niet dat het bevriest en dan je container in de vriezer,” voegt de Add Czerwony toe.

Gebruik de juiste containers

De grootste vijand van je rust is de lucht. Vooral Thanksgiving-voedsel – denk aan jus, vet, sauzen en meer – bevat veel vocht, en dit kan helpen een broeinest voor bacteriën te creëren als ze niet goed zijn afgesloten.

“Je wilt echt zeker weten dat alles in een afgesloten container zit, zodat er geen lucht in komt”, legt Czerwony uit. “Dit voorkomt niet alleen het mengen van smaken uit de koelkast, maar het verkleint ook de kans dat dit voedsel bederft.”

U kunt voorkomen dat vriesbrand uw restjes in de vriezer binnendringt door ervoor te zorgen dat ze ook stevig worden ingepakt.

“Ik raad altijd een soort plasticfolie aan en dan de container of wat aluminiumfolie erin te doen, omdat je het vocht er echt uit wilt houden om de integriteit ervan te behouden”, zegt Czerwony.

Ga voor seconden? Zorg dat je goed opwarmt

Midden in de nacht trek in een broodje kalkoen? Zorg ervoor dat het echt warm is. Natuurlijk, koude restjes smaken misschien goed voor je, maar het brengt je een hoger risico op voedselvergiftiging. Geloof ons, je wacht al een heel jaar op die kalkoen, je kunt nog wat langer wachten als hij in de magnetron of oven zit. Of je kunt zelfs creatief zijn en andere heerlijke recepten vinden om je restjes weer tot leven te brengen.

Czerwony raadt aan om een ​​goede thermometer in de keuken te hebben voor elke keer dat je je restjes opwarmt. “Zorg ervoor dat dit voedsel wordt verwarmd tot 165 graden Fahrenheit (74 graden Celsius). En dat geldt niet alleen voor de kalkoen, voor eventuele restjes.

Zorg er dus voor dat plasticfolie en aluminiumfolie volledig in uw keuken liggen, bereid uw Pyrexes® voor en maak van tevoren wat ruimte vrij in uw koelkast en vriezer om het opruimen na het eten een fluitje van een cent te maken. En dan, ontspan en geniet dagenlang – of wekenlang – van deze restjes! – komen

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *