Wat zijn substituten voor boter in het kader van mogelijke tekorten?

Waarmee kun je boter vervangen als de schappen leeg zijn? Chef-koks bieden vervangers. (Foto: Getty Creatief)

De feestdagen staan ​​voor de deur, maar misschien ontbreekt er één ingrediënt in je koelkast. Net als zoveel andere items waar we de afgelopen jaren van hebben afgezien, lijkt het erop dat het tijd is dat boter het “toiletpapier” van de feestdagen van 2022 wordt.

Waarom is er een eindeloos botertekort? Financiële en handelsexperts geven verschillende redenen voor deze afname in beschikbaarheid.

Waardoor wordt het mogelijke botertekort veroorzaakt?

Sal Stile is de oprichter en president van Alba Wheels Up International, een vooraanstaand internationaal verzend- en douane-inklaringsbedrijf gevestigd in New York. “Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) meldde daar [was] 22% minder boter in opslag in oktober 2022 dan in oktober 2021”, vertelt Stile aan Yahoo Life. “De grote factor is dat met stijgende voerkosten en een aanhoudend tekort aan arbeidskrachten, sommige zuivelfabrieken volledig failliet gaan. wat veroorzaakt [USDA] om de schattingen van de melkproductie tegen 2023 consequent te verlagen.”

Hoewel dit deel uitmaakt van het probleem, zeggen andere experts dat tekorten aan arbeidskrachten en transportkosten de schuld zijn. “De zuivelindustrie en haar toeleveringsketen zijn niet immuun voor arbeidstekorten”, zegt Robert Alberghine, CEO van de Global Smart Commodity Group. “In combinatie met logistieke en transportkosten heeft het de productie en verplaatsing van boter beïnvloed.”

Jennifer Onoja is Senior Category Manager bij KeHE Distributors, een van de grootste distributeurs van verse, natuurlijke, biologische en speciale voeding in het land. Ze zegt dat haar klanten nog niet zijn getroffen door het voorspelde tekort.

“Vanaf september stuurde KeHE proactief prognoses naar de leverancierspartners van het bedrijf ter voorbereiding op de piek in de vraag en geschatte tekorten, waaronder prognoses voor de feestdagen”, zegt ze. “Op dit moment hebben de huidige leveranciers geen problemen geuit.”

Bedrijven zoals Minerva Dairy in Minerva, Ohio, zien ook niet zoveel problemen met het potentieel voor een botertekort. “Minerva Dairy beheert het botertekort beter dan de industriestandaard”, zegt botermaker Venae Watts van de vijfde generatie. “We voeren bestellingen uit, zelfs nu de feestdagen naderen en de problemen met de toeleveringsketen in de branche toenemen.”

“Terwijl de meeste boterfabrikanten de druk voelen op de toeleveringsketens van ingrediënten, bevindt Minerva Dairy zich in een unieke situatie als kaas- en botercreamer”, legt ze uit. “Minerva Zuivel produceert kaas als ingrediënt voor voedselproducenten en wanneer de kaas wordt geproduceerd, is room het bijproduct. Daarom hebben we onze eigen voorraad ingrediënten voor de boterproductie.”

Bij een tekort aan je favoriete merk raadt Watts consumenten aan om een ​​andere boter te proberen die nog in hun recept past. “Koop de boter die je kunt vinden”, zegt ze. “Consumenten zien misschien gaten in het schap, maar niet alle boter zal op zijn.”

Wat te vervangen voor boter… als je er geen kunt vinden

Trevor Knotts, een bedrijfsleider bij de Richmond Restaurant Group, zegt: “Het is gemakkelijk voor chef-koks om op boter te vertrouwen als kruk om dingen heerlijk te maken.”

“Maar zoiets als extra vergine olijfolie van goede kwaliteit is een perfect voorbeeld dat er alternatieve manieren zijn die net zo goed – of soms beter en lichter – zijn dan boter om vet en rijkdom aan een gerecht toe te voegen”, voegt hij eraan toe.

Kai Chase, een persoonlijke chef-kok die met veel beroemde klanten heeft gewerkt, van Barack Obama tot Steve Harvey, zegt dat ze al jaren alternatieven aanbeveelt aan klanten die hun boterconsumptie terugschroeven.

“Een van mijn favoriete vervangers is een avocadomasker”, zegt Chase. “Behalve dat het een uitstekende bron van vitamines, mineralen en gezonde vetten is, is het ook geweldig om te bakken. Veganistische rauwe kokosboter is een ander alternatief dat zich in de meeste recepten als boter gedraagt, en het is een uitstekende keuze voor mensen met melkallergieën.”

En je hoeft boter niet te vervangen door een ander ingrediënt: op TikTok kopen gebruikers handsnijders om hun eigen boter te maken of kloppen ze een zelfgemaakte partij boter in hun keukenmixer. Hoewel een tekort aan boter dreigend lijkt, zijn er tal van alternatieve opties als je weet waar je moet zoeken… of hoe je zelf kunt koken.

Wellness, ouderschap, lichaamsbeeld en meer: ​​leer de WHO achter de hoe met de Yahoo Life-nieuwsbrief. Registreer hier.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *