Zo kook je plantaardig eten voor je kinderen

In het afgelopen decennium zijn tientallen miljoenen mensen in het VK overgestapt op een flexitarisch of plantaardig dieet. Tegenwoordig koopt bijna 50% van het land regelmatig plantaardige voedingsproducten, maar we weten dat er nog veel verwarring bestaat over allerlei zaken, van hoe een uitgebalanceerd dieet eruitziet tot waar plantaardig eiwit vandaan komt – en hoe om voldoende calcium en ijzer binnen te krijgen om in uw dieet op te nemen, vooral voor kinderen.

Slechts één op de vier volwassenen haalt zijn vijf maaltijden per dag. Bovendien krijgt slechts de helft van ons onze aanbevolen vezelinname en komt bijna 60% van onze calorieën uit ultraverwerkte voedingsmiddelen. Als natie zijn onze voeding niet in topconditie – vooral als je hoort dat 71% van de sterfgevallen over de hele wereld wordt veroorzaakt door ziekten die verband houden met onze levensstijl (volgens de WHO). Ten slotte moeten we overstappen op een natuurlijk, plantaardig dieet (het hoeft niet 100% plantaardig te zijn) en uit gegevens blijkt dat mensen met een plantaardig dieet een verminderd risico hebben op veel voorkomende ziekten, zoals type 2 diabetes, totale kankerincidentie, hartziekte, hoog cholesterol en zwaarlijvigheid. De lijst gaat verder…

Plantaardig koken is voor iedereen. De British Dietetic Association stelt: “Als de voedingsinname goed is gepland, kunnen kinderen en volwassenen genieten van een uitgebalanceerd veganistisch dieet, zelfs tijdens de zwangerschap”. Dat wil niet zeggen dat iedereen het moet doen, maar het is vermeldenswaard dat het gezond kan zijn. Het is belangrijk om gewapend te zijn met informatie, of je nu vegetariër of veganist bent. Daarom werkten we samen met een gespecialiseerde kinderdiëtist aan het familiehoofdstuk in ons boek. Het heeft alle informatie die je nodig hebt voor baby’s tot tieners.

Koken met je kinderen is een goede manier om ze kennis te laten maken met veganistisch eten. Mijn meisjes betrekken bij de keuken helpt echt – het maakt ze altijd meer open voor het eindresultaat. Ik merk ook dat ze meer bereid zijn om dingen te proberen als we met ze eten, en het neemt de druk weg omdat je niet het gevoel hebt dat je tijd verspilt aan het koken van iets dat ze totaal weigeren.

Mijn vegetarische gehaktballetjes met gedroogde paddenstoelen, cannellinibonen en brood zijn een topper. Ik ben ook een grote fan van onze knolgewas en zwarte bonenpasta, die perfect is voor een diner met veel kleine mensen. Het hoofdstuk Family Favorites bevat al mijn nietjes.

Lunch is een geweldige manier om plantaardig voedsel spannend te maken. Ik maak graag een verscheidenheid aan heerlijke dipsauzen voor de kinderen, wat een gemakkelijke manier is om met minimale inspanning smaak toe te voegen. Ik maak aan het begin van de week een grote batch, zoals onze Kruidenboterbonendip met tijm, peterselie en knoflook. Een andere favoriet is de dip van geroosterde walnoten en rode peper.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *