Zoet aardappelbrood zonder toegevoegde suikers is een vrolijke, gezonde traktatie om te delen

Zoete aardappelbrood met dadels en veenbessen

Actieve tijd:25 minuten

totale tijd:1 uur 25 min

Porties:10; Maakt een brood van 9 bij 5 inch

Actieve tijd:25 minuten

totale tijd:1 uur 25 min

Porties:10; Maakt een brood van 9 bij 5 inch

Opmerking

Het zou voor mij niet echt als vakantie voelen zonder een soort zoet, geurig gekruid snel brood op mijn aanrecht, wenkend om te snijden voor het ontbijt of om ‘s middags van te genieten met een gezellige mok thee. Het brengt zoveel meer dan op het eerste gezicht lijkt.

Naast het simpele plezier van een cake, aromatische lekkernijen boordevol seizoensproducten om op te knabbelen, geeft het me ook een gevoel van voldoening te weten dat er iets speciaals is voor mijn dochter en echtgenoot om in te duiken en iets te delen met Vrienden die recenseren. En aangezien ik de neiging heb om minstens één keer per seizoen een heerlijk zelfgebakken brood te geven, en ik het deze tijd van het jaar ook aan vrienden, familie en buren geef, zijn de broden de gedeelde liefde en vrijgevigheid in mij gaan vertegenwoordigen om het leven te symboliseren.

Dit zoete aardappelbrood spreekt al die geneugten aan, en voegt er nog een aan toe – het zit vol met voedzame, hele ingrediënten, zonder suiker. In plaats van witte of bruine suiker, of zelfs ahornsiroop of honing, wordt het brood geheel gezoet met mineraal- en vezelrijke dadels en zoete aardappel. Het is ook gemaakt met gezonde olie en een mix van volkoren en amandelmeel. (Het kan notenvrij worden gemaakt door het amandelmeel te vervangen door extra volkorenmeel of bloem voor alle doeleinden en de pecannoten weg te laten.) Maal de dadels in een keukenmachine samen met de andere vloeibare ingrediënten tot een gladde massa, de vrucht is diep smaakvol . Zoetheid door het hele brood.

Het brood komt zacht en vochtig uit de oven, delicaat zoet en aromatisch met kaneel, nootmuskaat en gember. Het is bezaaid met verse veenbessen, die heldere uitbarstingen van pittige smaak geven, en pecannoten (als je ze wilt) voor een rijke, boterachtige crunch. Ik kan geen betere manier bedenken om wensen voor een gezonde vakantie op tafel te brengen, voor jezelf of iemand die je liefhebt.

Zoete aardappelbrood met dadels en veenbessen

Maak vooraf: De zoete aardappel kan tot 3 dagen van te voren worden geroosterd.

Opslag: Goed verpakt maximaal 4 dagen bij kamertemperatuur bewaren.

OPMERKING: Om de zoete aardappelen te braden: Verwarm de oven voor op 425 graden. Prik een grote (12-ounce) zoete aardappel, zoals een granaat of juweel, overal in met een vork, leg ze op een met folie beklede bakplaat en rooster ze, draai ze in het midden, gedurende 50 tot 60 minuten, of tot ze gaar zijn . Laat afkoelen, schep dan de helft van het vlees in een kom en pureer met een vork tot een gladde massa.

Wil je dit recept bewaren? Klik op het bladwijzerpictogram onder de portiegrootte bovenaan deze pagina en voer vervolgens in Opgeslagen verhalen in mijn bericht.

Schaal dit recept en ontvang hier een printervriendelijke desktopversie.

  • 1/2 kop (120 milliliter) neutrale olie, zoals druivenpitolie, saffloerolie of koolzaadolie, plus meer voor de pan
  • 1 1/2 kopjes (190 gram) ontpitte dadels
  • 1 kopje gedroogde, geroosterde of gekookte zoete aardappel met oranje vruchtvlees (zie OPMERKINGEN)
  • 1/3 kop (80 milliliter) melk (volle, magere of ongezoete amandelmelk)
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 kop (130 gram) volkoren meel of wit volkoren meel (kan 1/2 kop/63 gram gewone volkorenbloem en bloem voor alle doeleinden vervangen)
  • 1/2 kop (60 gram) amandelmeel
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1/4 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel fijn zout
  • 1 kop (95 gram) verse hele veenbessen
  • 1/2 kop (60 gram) gehakte rauwe pecannoten

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 325 graden. Vet de binnenkant van een broodvorm van 9 bij 5 inch in en bekleed deze met een stuk perkamentpapier dat lang genoeg is voor een royale overhang aan beide langere zijden. Vet ook het bakpapier in met de olie.

Doe de dadels in de kom van een keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg de zoete aardappelpuree, olie en melk toe en pulseer tot een gladde massa. (Kleine stukjes van de dadels blijven achter.) Voeg de eieren en vanille toe en pulseer om te combineren. Doe het mengsel in een grote kom.

Klop in een andere grote kom het volkoren- en amandelmeel, bakpoeder, kaneel, bakpoeder, nootmuskaat, gember en zout tot een geheel.

Voeg het bloemmengsel toe aan het zoete aardappelmengsel en roer tot het gelijkmatig is opgenomen. Roer de veenbessen en pecannoten erdoor; het beslag zal erg dik zijn.

Breng het beslag over in de voorbereide pan en gebruik een kleine spatel om de bovenkant glad te strijken. Bak ongeveer 1 uur, of tot de randen beginnen weg te trekken van de zijkanten van de pan en een houten spies die in het midden van het brood wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen in de pan, gebruik het overhangende perkament als slinger, haal uit de pan, snijd in plakjes en serveer.

Per portie (een plak van 3/4-inch dik)

Calorieën: 272; Totaal vet: 20 g; Verzadigd vet: 2 g; Cholesterol: 38 mg; Natrium: 203 mg; Koolhydraten: 34 g; Voedingsvezels: 6 g; Suiker: 18 g; Eiwit: 6g

Deze analyse is een schatting op basis van beschikbare ingrediënten in dit preparaat. Het mag het advies van een diëtist of voedingsdeskundige niet vervangen.

Door kookboekauteur en geregistreerd diëtiste voedingsdeskundige Ellie Krieger.

Getest door Olga Massov; Vragen mailen naar [email protected].

Schaal dit recept en ontvang hier een printervriendelijke desktopversie.

Blader door onze receptenzoeker voor meer dan 9.900 achteraf geteste recepten.

Heb je dit recept gemaakt? Maak een foto tag ons op Instagram met #eetvrees.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *