Zoete aardappelen, appels komen samen in een gezonde wintersoep

Tijdens de feestdagen laden we onze zoete aardappelen vaak met suiker en vet, maar dat hoeft niet zo te zijn.

En als het je lukt om de suiker en het vet onder controle te houden, zijn zoete aardappelen een van de gezondste voedingsmiddelen die er zijn.

Ze zitten boordevol antioxidanten. Zoete aardappelen bevatten veel bètacaroteen, vitamine A, vitamine B6, vitamine C, vezels, thiamine, niacine, kalium en koper. Ze zijn ook een goede bron van eiwitten, calcium en vitamine E.

Ze staan ​​ook relatief laag op de glycemische index, die meet hoe voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt, waardoor zoete aardappelen diabetesvriendelijk zijn, vooral als ze rauw of met de schil worden gegeten.

Als je in deze tijd van het jaar op zoek bent naar wat lichtere en gezondere keuzes, dan zijn zoete aardappelen een natuurlijk startpunt, alleen al omdat ze zo veelzijdig zijn.

Mensen lezen ook…

Deze kerriesoep van zoete aardappel en appel is romig maar bevat geen room. In plaats daarvan gebruikt het yoghurt, wat het ook een beetje pit geeft om de zoetheid van de appels en zoete aardappelen te compenseren.

Het recept, van de North Carolina SweetPotato Commission, bevat slechts 225 calorieën per portie.

Stuur vragen of recepten naar Recipe Swap, c/o Michael Hastings, Food Editor, Winston-Salem Journal, 418 N. Marshall St., Winston-Salem, NC 27101; of per e-mail op [email protected] Vul naam, adres en een dagnummer in. Eerder gepubliceerde recepten zijn beschikbaar op www.journalnow.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *